Solution mélange pâtisserie : un système de mélange automatisé signé Servolift pour Delica

Une production pâtisserie plus performante grâce à un mélange précis et automatisé

Dans l’industrie alimentaire, la régularité des produits finis repose sur la maîtrise parfaite des recettes, la précision du dosage des matières premières et la fiabilité du procédé de mélange.

Pour répondre à une demande croissante tout en maintenant un niveau de qualité constant, Delica, acteur majeur suisse des pâtisseries, des mélanges pour pâtisseries et des poudres pour desserts, a choisi Servolift pour développer une solution industrielle sur mesure.

Grâce à ce système de mélange automatisé, les différentes étapes de dosage, de pesage et de mélange des ingrédients sont optimisées afin d’améliorer la productivité tout en garantissant une homogénéité parfaite des préparations.

Le défi : automatiser le dosage des ingrédients pour garantir une qualité constante

La fabrication de mélanges de pâtisserie nécessite une grande précision dans l’ajout des matières premières. Chaque ingrédient doit être dosé conformément à la recette afin d’obtenir un résultat constant, quelle que soit la quantité produite.

Face à l’évolution des besoins du marché, Delica recherchait une solution capable d’automatiser son processus tout en conservant une grande flexibilité de production.

Les principaux objectifs étaient de :

• garantir un dosage précis des ingrédients ;
• améliorer la répétabilité des recettes ;
• réduire les opérations manuelles ;
• augmenter les capacités de fabrication ;
• respecter des exigences strictes en matière d’hygiène industrielle.

Le défi consistait donc à concevoir un équipement de mélange industriel capable de répondre aux contraintes d’une production moderne tout en conservant le savoir-faire traditionnel associé aux recettes de Delica.

Une solution de mélange pâtisserie automatisée pour optimiser le processus de production

Servolift a conçu une installation complète intégrant les différentes étapes du procédé : dosage, pesage, mélange, transport et nettoyage des conteneurs.

Le système repose sur un mélangeur industriel pour pâtisserie équipé d’un conteneur pivotant automatisé. Celui-ci se déplace entre plusieurs stations de remplissage en fonction de la recette sélectionnée.

À chaque poste, les ingrédients nécessaires — comme la farine, le sucre ou d’autres composants en poudre — sont dosés automatiquement puis introduits dans le conteneur situé sous la station.

Une fois tous les éléments réunis, le cycle de mélange démarre afin d’obtenir une homogénéisation optimale du produit.

Après le mélange :

• le conteneur est abaissé automatiquement ;
• il est déplacé vers une station de remplissage grâce au système de transport intégré ;
• le produit est ensuite transféré vers l’étape suivante du processus ou vers la ligne de conditionnement ;
• le conteneur est nettoyé avant d’être réutilisé.

Une station de séchage complète le dispositif en insufflant de l’air chaud dans le conteneur afin d’éliminer toute humidité résiduelle et garantir sa disponibilité pour le prochain cycle de production.

Les avantages d’un système de mélange automatisé pour l’industrie pâtisserie

L’intégration de cette installation de dosage et de mélange permet à Delica de bénéficier d’un procédé plus efficace, plus flexible et mieux maîtrisé.

Parmi les principaux bénéfices de cette automatisation industrielle :

• une précision accrue dans le dosage des poudres alimentaires ;
• une meilleure homogénéité des mélanges ;
• une réduction des interventions manuelles ;
• une optimisation des temps de production ;
• une meilleure traçabilité des opérations ;
• une conception adaptée aux exigences d’hygiène industrielle.

Le pilotage automatique du mélangeur selon les recettes permet également de fabriquer différentes références de produits avec une grande souplesse.

Un procédé de mélange automatisé au service de la qualité suisse

Grâce à cette solution développée par Servolift, Delica dispose désormais d’un système performant pour produire ses mélanges pâtisserie, préparations boulangères et poudres desserts avec davantage d’efficacité.

Cette collaboration démontre l’importance d’une automatisation adaptée aux besoins spécifiques de chaque industriel. En combinant expertise technique, conception hygiénique et solutions personnalisées, Servolift accompagne ses clients dans l’amélioration de leurs procédés de production.

Les unités de dosage, les systèmes de pesage, le mélangeur automatisé et les conteneurs associés forment ainsi une solution complète permettant de répondre aux exigences actuelles de l’industrie alimentaire.

Témoignage de Delica

« Nous avons choisi Servolift parce que nous avons été convaincus dès le début par son approche orientée vers les solutions. Le design très hygiénique de Servolift améliore la possibilité d’audit de telle sorte que nous sommes bien équipés pour répondre aux exigences futures des clients.

Le déroulement du projet chez Servolift nous a beaucoup plu grâce aux interlocuteurs directs. Nous étions dans les délais et avons pu monter et mettre en service l’installation rapidement. »

Gudrun Kolb – Chef de projet